酒店厨房里有这些类型的工作

酒店厨房工作人员的职责。

厨房工作人员的分配和职责。

行政总厨：主要负责质量管理、技术人员管理、生产转移管理。

包荣主管：做好鲍鱼、人参翅等高档菜品、成本控制、成本核算、原料保鲜。 培训鲍鱼女孩并参与现场生产。

后炒主管（主厨）：负责线的所有生产技术工作，做好鲍鱼、黄瓜翅等高档菜品。

砧板主管（主厨）：负责管理厨房运营及毛利率、成本核算，做好各种贵重干货的加工工作，研究创新菜品，监督菜品的色、香、味、形、量，把控质量。

两炒：配合头锅工作，做好野味、扣烤等中高档菜品，督促装货工作。

二砧：配合砧座工作，负责物料验收，保证操作充足，腌制半成品，适当配菜，督促下属工作。

上师主管：做好蒸、煮、炖、扣、发等工作，指导和帮忙杂汤上汤：扣、发工：负责生产。

汤：每天做汤，生产野味汤。

油鸡：负责烧烤技术、配菜、冷斗，保证烧味部毛利率，确保色象显示所有刑具，负责烧味锉及车间卫生。

口对口锉：油炸、口对口、煲仔。

何旺：负责准备各种蔬菜酱、腌泡汁、面粉和上浆、拼接形状、跟单指令，配合锅部生产。

点心主管：做好早晚茶的制作，对质量、口感、卫生等负责。

水台班长：任务是屠宰海鲜和野味，饲养和饲养各种动物、海鲜、家禽。 防止动物死亡。 原材料的初步加工。 卫生和其他工作。

生鱼片班长：负责各类海鱼生鱼片加工。