你如何做出最好的鱼？ 在厨房里煮鱼的技巧

很多人都知道鱼的味道非常好吃，无论是煲汤做的还是红烧汤炖的，都非常鲜美可口，能引起人们的食欲。 研究发现，鱼肉中所含的营养价值非常高，经常吃鱼的孩子生长发育较快，智力发育也较好。

鱼营养丰富，是许多人的最爱。 然而，无论如何煎炸，要做出一条质地细腻、外形美观的美味鱼，确实不是一件容易的事。

在厨房里煮鱼的小窍门 1.烤鱼防止肉末：在煮红烧鱼之前，先将鱼在锅中煎或炸，油量大，油温高。煮鱼时，汤不宜过多，应将水浸没在鱼上。

烹饪过程中不要翻动鱼身，用勺子将汤倒在鱼身上，这样鱼即使肉很美味也能保持原状。

3、蒸鱼用的开水：蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼，不要用冷水蒸。 因为当鱼突然遇到高温时，外部组织会凝固，从而可以锁定内部的新鲜汁液。

蒸鱼前最好在鱼上撒一些鸡油或猪油，使鱼更嫩。 您也可以密封保鲜膜，以防止鱼的鲜味跑掉或滴入蒸笼水以稀释鱼的味道。

4.牛奶中的冷冻鱼：在煮长时间放在冰箱里的鱼时，可以在汤里放一些鲜奶，以增加鱼的风味。 鱼从冰箱中取出后，最好自然解冻，也可以在加少许盐的容器中解冻，这样冷冻鱼肉中的蛋白质在暴露于盐时会慢慢凝固，防止液体和营养物质的流失。

5.煎鱼防粘锅：在热锅中放油后可以撒上一些盐，也可以在清洗锅后用生姜擦拭锅。 也可以把锅烧热一点，油温高一点，然后放进鱼里，鱼皮遇到油温高会立刻变硬，不会粘在锅里，再改用小火把鱼彻底煎熟。