如何管理餐厅？

餐饮业的成本结构可分为两类：直接成本和间接成本。 所谓直接成本，是指餐饮产品的具体材料成本，包括食品和饮料的成本，也是餐饮业务中最重要的支出。 所谓间接成本，是指在运营过程中发生的其他费用，如人员费用和一些固定费用（又称经常性费用）。

人事成本包括员工工资、奖金、住宿、培训和福利; 经常性费用是所谓的租金、水电费、设备翻新折旧、利息、税款、保险和其他杂项费用。

虎梦餐饮管理有限公司将为您解答： 1：关于成本控制的问题，首先要合理区分哪些是不可控成本

例如，租金、人事费、税费等，这些都是可控的成本：例如：水电费、伙食费。

要做到合理控制，不脱离正常操作，剥夺客户。 要做好人员的工作分配，提高工作效率是最大的节约成本，用最少的人做最多的事。 还有保证产品和服务质量，老客户是企业最大的利润。

在购买设施设备时，选择性价比高的，但不要选择便宜的，不断更换设备也是一种浪费。 最后，让员工养成良好的工作习惯，这样可以节省水、电和材料消耗的成本。

1、货比三家采购，定期检查商品的销售情况、保质期、情况。 2.监控和清除滑溜溜的人员。

管理有几个要素：沟通、协调、控制。 管理的核心是沟通，沟通的目的是为了实现组织目标。

根据你的情况，你应该加强你的员工的积极性，为他们设定合理的目标，并为他们提供必要的帮助，以实现你设定的目标; 不要在下属面前摆出一副姿态，加强与下属的沟通，了解他们的想法，解决他们在工作中遇到的困难; 向他们宣传老板的要求和目标，使他们同意、理解并严格遵守; 另外，不要把所有事情都照顾到底，给予员工充分的信任，建立良好的上下级关系; 此外，你还要展示自己的能力，在下属眼中树立威望，让他们知道你年轻，但你有能力，这样他们才能服从你; 对于下属的业绩，奖励好，惩罚坏，让他们知道你的管理规模; 管理既不能太狠，也不能装好人，心里必须有一根杆子和秤。