如何安排厨房各个位置的饭菜准备

1 以上都是对酒店24小时正常工作流程的详细说明。

关于酒店的正常工作流程，有几件事要向您解释。 例如，酒店在用餐前做了一些准备工作。 也是一些非常重要和有意义的事情。

下面将为您详细讲解酒店在正式开始等待第一位客人之前需要做什么。

砧板主管应根据采购订单对货物进行检验，核对数量和质量，对不符合要求的原材料进行退换货，对符合要求的原材料按部门进行分类，需要加工的及时送至初加工，并及时保鲜， 并记录班次。

9：30 例会，由行政总厨主持，主厨、各部门、厨房全体员工齐聚一堂，总结昨天的工作，安排今天的工作，传达公司的指示和精神。

9：40 各部门开始工作，各部门负责人自行安排工作。

11：30 行政总厨、主厨和值班主管将检查餐前准备工作。

11：35 各部门员工到位，为午餐市集的开幕做准备。

13：30 下午市场清理完毕，砧板主管下达下午补货令。

14：00 经当天值班主管检查，并做记录，午休。

16：30 例会，各岗位就职，由行政总厨主持，主厨及厨房全体员工到场，上午总结工作，下午安排工作，由砧板头检查货物。

16：35 各部门开始工作，各部门负责人各安排工作。

17：30 行政总厨、主厨和值班主管进行餐前检查。

20：30 行政总厨或主厨将召开各部门负责人会议，总结当天的工作。

20：35 各部门负责人下达明天的采购订单，将一般采购订单提交给砧板主管，并提交行政部主厨审批后再提交采购部准备。

这只是一盘不错的配菜。

岗位分工，责任对个人，分工细化，

厨房每个岗位安排饭菜的准备步骤：袜子和鸟。

1、首先，砧板主管应根据采购订单对货物进行检验，检查数量和质量，对不符合要求的原材料进行退换，对符合要求的原材料进行按部门分类，需要加工的及时送去初级加工， 并及时保持新鲜，并记录班次;

2、召开例会，由行政总厨、主厨、各部门、全体厨房员工主持，总结昨天的工作，安排好今天的工作，传达公司的指示和早起的精神;

3、然后各部门开始工作，由部门负责人安排工作;

4、行政总厨、主厨、值班主管对餐前准备工作进行检查;

5、餐前准备检查完毕后，各部门员工就位，完成厨房各岗位的安排和准备工作，开始用餐。