如何正确使用学校食堂的厨房设备

1、学校食堂厨房的布局。

学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工工艺：储存、粗加工、副食加工室、主食加工室、冷食室、餐食销售室、洗碗消毒室等。 厨房的布局要紧凑，减少操作距离，满足设备共享或集中垃圾处理的需要，这样效率更高。

还要符合各岗位的顺序，防止人员工作流程交叉，分别设置人员出入口和物料垃圾出入口。

2.学校食堂厨房的设备设置。

厨房设备按操作流程摆放，避免交叉争斗，提高工作效率。 同时，要注意设备的特性，如电气设备所处的环境不宜过于潮湿或腐蚀性; 不要将炉子放在门口或窗边，以免火被风吹，造成危险; 燃气设备使用中应注意泄漏问题。 此外，加热和冷却设备应尽可能分开放置，以避免能源浪费。

加热时最好将容易产生油烟和蒸气的设备排出，以利于集中排烟，降低能耗。

厨房需要有足够的水槽和消防设施。

设备的操作方法最好简单易学，对设备使用者进行培训，最好是照顾好，设备的使用也可以合理部署，以免耽误工作过程。

3、学校食堂厨房用具的摆放。

每项工作中使用的厨房用具，如餐具、刀具等，应按照厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。

厨房用具应及时清洗，水槽旁边应放置排水架，炊具架应设置在经常使用的地方。 最好将其悬挂起来，这样既节省了台面上的空间，又有利于厨具的自然干燥，保持卫生。

四、学校食堂厨房的地板和墙壁。

厨房安全和卫生最重要的方面是地板和墙壁的协调。 地板需要采用防滑瓦，防腐，易于清洁; 墙壁上覆盖着光滑的白色瓷砖或其他浅色瓷砖，以匹配房间的光线并使其易于清洁。 通常，学校食堂一般都有快餐座位，配套设施有：

超市、水果店、饮料店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，方便人们消费。 食堂厨房通常由于烟雾、电、火等原因不适合设置装饰品，设计师在设计时可以尝试使各种设备的形状和摆放显得更加美观。

学校厨房设备的保养和保养技巧

学校的厨房设备一般都是大型不锈钢设备，质量要求比较高，毕竟要给上千名学生提供食物。 厨具的使用频率比较高，损耗也会相应增加。 因此，无论学校厨房设备的质量有多好，我们也要注意日常的维护和保养。

琳达厨具将带您了解学校厨房设备的日常维护和保养。

基本保养一： 使用后立即清洁厨房用具。 请勿将腐蚀性食物长时间留在厨房用具上。

基本保养 2： 避免接触酸碱等腐蚀性物质。 如不慎接触，请立即洗掉。

基本保养三： 每次使用厨房设备后，请关闭电源、空气阀等。 避免干运行厨房用具。

除了以上基本维护外，最重要的是制定清晰的厨房设备管理系统。

1、确定学校厨房设备的具体使用者和维护者。

2、说明各厨房设备的具体保养方法和保养方式。

3.确定每个厨房设备的维护周期。

4、明确维修登记表，并登记每次维修。

5、确定经理人，定期检查维护保养工作。 如果发现问题，将责任分配给具体负责人，并立即进行整改。

学校厨房设备维护保养的方法和管理制度不仅适用于学校厨房，也适用于酒店、医院、工厂、政府机构等使用商用厨房设备的大型厨房。 日常维护在短时间内看不到多大的好处，时间长了，你会发现，在购买商用厨房设备的同时，用于维护和保养的厨房设备比不做维护的厨房设备要新很多，最主要的是它可以多使用几年。