酒店餐厅如何预防夏季食物中毒

食物贮藏。

1） 将生肉和易腐烂的食物存放在 4 摄氏度以下。「冷食」常冷（摄氏4度或以下）及「热食」常热（摄氏63度或以上）。

2） 生熟食物分开存放。

3） 食物应放在离地面至少半米的食物架上。

4）应注意将食物存放在冰箱中：

a.将食物存放在不透水的容器中，并用保鲜膜或盖子盖住。

b.不要储存太多食物。

c.使用浅器皿冷藏熟食。

d.易腐烂的食物不应存放太久。

个人卫生。 1）工作时穿干净的工作服。

2）手部伤口和脓肿应用防水胶带覆盖。

3）准备食物前后和如厕后用水和肥皂洗手。

4）打喷嚏或咳嗽时避免进食，用纸巾捂住口鼻，事后洗手。

5）不要抽烟。

6）不要用手触摸熟食。

空间有完备的预防食物中毒的措施，有时间去看一看。

每天保持新的供应是最直接的，当然会有浪费！ 其次，加强卫生！ 做好防腐工作！