餐厅厨房应该标什么？

要求因酒店级别而异。

3星： 6 3.12 厨房：

a） 位置合理，靠近餐厅;

b） 墙壁用瓷砖覆盖，地板用防滑材料覆盖，有凹槽，有吊顶;

c）冷盘房和糕点房独立分隔，并有充足的空调设备。冷藏碟房温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施;

d） 粗加工室与其他手术室隔离，各手术室温度适宜;

e） 必要的冷藏和冷冻设施;

f） 洗碗间位置合理，设施充足;

g） 临时废物设施可用并保持关闭;

h） 厨房与餐厅之间，有独立自闭弹簧门，用于隔音、隔热、隔臭;

门 采取有效措施对蚊子、苍蝇、蟑螂和其他害虫进行消毒。

四星：6 4.14 厨房：

a） 选址合理，布局科学，就餐路线不与其他公共区域交叉;

b） 墙壁用瓷砖覆盖，地板用防滑材料覆盖，有凹槽，有吊顶;

c）冷藏室和糕点室独立分开，并有充足的空调设备。冷食室设有空气消毒设施;

d）粗加工室与其他手术室隔离，各手术室温度适宜，空调供应充足;

e） 必要的冷藏和冷冻设施，生熟食品和半成品食品分别放在单独的柜子里。有干货仓库，及时清理过期食品;

f） 洗碗间位置合理;

g） 临时废物设施可用并保持关闭，污水处理设施（排水沟、抽油烟机、排气口等）保持清洁和畅通无阻;

h） 厨房与餐厅之间，有单独的弹簧门，隔音、隔热、隔臭;

i） 采取有效措施对蚊子、苍蝇、蟑螂和其他害虫进行消毒。