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匿名用户2024-01-231、坚持派人、岗位、职责、定点健康、周末健康等制度。
2、外部环境应干净整洁，无蚊蝇滋生地，杆应密闭存放，室内物品摆放有序整齐，家具器皿应看清真面目，并应有防苍蝇、防鼠灭蟑螂的措施。
3、保持水管、水管畅通无阻，烟罩清洁，无滴油，厨房墙顶无霉变、无脱落、无死角、无灰尘。
4、员工每年应做一次体检，持健康证上岗，生产销售人员上岗时，必须穿好工作服，戴好发帽，保持干净整洁，操作前洗手，不穿工作服上厕所，不赤脚， 并操作barearmed。经常理发、经常洗澡、经常换衣服、经常剪指甲，使外表美观、大方、不面对食物咳嗽。
5.不得购买变质发霉、有异味、虫蛀、脏污不洁、食品卫生法第十二条规定禁止销售的食品。
6.储存的食物应与地面分开，并放在单独的架子上。 食品库房内不得有个人物品、有毒有害物品、杂物。
7、蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等未经加工变质、有异味的半成品，如不及时使用，应存放在库内，半成品二次蒸煮应彻底煮熟，搭配冷藏肉、凉菜应符合“专人、 专用房间、专用工具、专用消毒、专用制冷”。
8.坚持去污工艺，满足消毒要求，热力消毒，坚持去除残渣、碱性水冲洗、净水冲洗、热力消毒四道工序，消毒温度达到100度十分钟（红外线消毒温度120度10-15分钟）感官检查轻、清洁、收敛、干燥。 药物消毒，坚持去除残渣、碱性水刷洗、药物消毒、净水冲洗四道工序，做到消毒浓度、时间、感官检查，光亮洁净，无商品异味。
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