什么是中央厨房

定点配送，又称中央厨房，“定点配送”主要针对不办理员工食堂的企业、事业单位和组织，特别是写字楼、零售业和一些高科技外资企业。 专业餐饮企业依托自有中央厨房进行餐食加工，利用保温设施和保温车将餐食送到约定的就餐场所进行分餐。

采用“定点配送”模式的承包单位，应当具备下列条件：

1）用餐人数稳定。

2）固定用餐地点和时间段。

“定点配送”模式对专业餐饮企业的要求特别高，尤其是对食品安全和食品卫生指标的意识尤为突出。

它指的是统一烹饪和统一采购，例如，某个口味是中央厨房不熟悉的，加盟商已经加入其品牌，您负责支付装修设计费用，以及品牌推广，并且商品送到您的商店，您只负责销售产品，这就是中央厨房。

中央厨房（英文：Central Kitchen）是一种餐饮制造业，可以在单次用餐时间内提供1000多份餐食，也可以同时提供来自不同地点的2个以上餐饮场所的熟食，或制造只需要简单加热的现成食品。 使用中央厨房配送后，与传统配送相比，节省了约30%的成本。

中央厨房采用超大操作室，采购、挑选、切割、调味等各个环节均由负责，半成品和调味料一起，以统一的运输方式，在规定时间内赶到分店。

呵呵，中央厨房可能是因为他的厨房非常非常大，所以他就叫中央厨房，而且他的设备非常好。

中央厨房就是说，这个厨房，他所有的设备都很齐全，而且它的安全性也很高。

所谓中央厨房，就是用冷藏车配送菜品，各直营门店实行统一采购配送。 过去，购买新鲜蔬菜的方式是直接从直营店购买所有新鲜蔬菜，除了毛茸茸的牛肚和鸭肠等干货。 使用中央厨房配送后，与传统配送相比，节省了约30%的成本。

中央厨房采用超大操作室，采购、挑选、切割、调味等各个环节均由负责，半成品和调味料一起，以统一的运输方式，在规定时间内赶到分店。

它是一家物流和配送公司。 （中央厨房是公司的名称）。

需要需要到一定的规模，可以自己控制，所谓中央厨房只是一个名称，但厨房功能却是细分的。

中央厨房也称为中央厨房或餐饮配送中心。 其主要任务是将原材料按菜单制作加工成半成品或成品，并配送到各连锁店进行二次加热和销售组合并销售给每个客户，也可以直接加工成成品和销售组合，直接分发给客户。

中央厨房有三个好处：一是可以克服生产成本高的问题，使大规模降低成本成为可能; 二是使成品在品质和口感上的统一更加明显，这样的快餐配送在概念上更接近标准化品类; 第三，可以把“中央厨房”作为主要投资和技术改造方向，让分散的连锁店和小型快餐店不再转移有限的财力和物力，从而简化科技投入的运作流程，做到“好刀锋用好钢”。

其主要特点：

1、集中采购功能：中央厨房收集各链条关键货物计划后，结合中央图书馆和市场供应部制定采购计划，统一从市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：中央厨房应将大量采购的原辅材料按照统一的品种规格和质量要求加工成成品或半成品。

3、检验功能：对采购的原辅材料及成品或半成品进行质检，使不符合要求的原辅材料不进入生产加工工序，不符合要求的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能：在中央厨房中，根据连锁企业常见的包装形象要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻仓储功能：中央厨房需要配备冷冻仓储设备，一是加工前的原料仓储，二是仓储已经生产包装但尚未交付连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：中央厨房应配备运输车辆，产品将按时并按照各门店货物计划的体积运送到连锁店。

7、信息处理功能：中央厨房内有资质连锁店之间有计算机网络，以便及时了解各门店的方案，并按计划组织各类产品的生产加工。

其具体操作步骤是：设立“中央厨房”，集中生产80多种半成品，以简单的包装送往各家快餐店（连锁店），再加工成成品供顾客使用。