绿茶餐厅的石锅牛蛙怎么做

配料：牛蛙（750克）。

葱（50克）。

生姜（50克）。

芫荽（2 枝）。

四川花椒（5克）。

料酒（1汤匙）。

盐（调味）。

辅料：干辣椒（50g）。

蒜瓣（100克）。

洋葱（1个）。

大蒜辣椒酱（2汤匙）。

淡酱油（2汤匙）。

糖（1/2勺）。

啤酒（1/2杯）。

厨房用具炒锅。 分类： 荤菜， 普通菜， 热菜， 微辣， 炒， 1小时， 一般难度。

牛蛙洗净切块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

将腌制好的牛蛙包裹在一层薄薄的玉米淀粉中，然后甩掉多余的粉末，在锅中加入更多的油，烧至热，将牛蛙在油锅中煎至金黄色，然后取出沥干油以备后用。

从外套上取下大蒜，剥去蒜瓣，把所有东西都切成两半。

将香菜和葱切成小段; ，将姜切成薄片，将葱切成条状，放在一边。

出锅，加入适量的油，先将蒜瓣炒好，再倒入葱炒软再倒入石锅中铺底，如果没有石锅，也可以用普通的双耳瓶小铁锅，从锅里加一点油， 放入葱、姜、干辣椒、胡椒和大蒜，翻炒香味。将一汤匙川辣椒酱或蒜蓉辣椒酱炒香，加入适量料酒、淡酱油、白砂糖、少许盐调味。

加入炸牛蛙，快速翻炒。

将炸好的牛蛙倒入衬有洋葱底的石锅中，加入一小半杯啤酒，将石锅加热至啤酒汁变稠，即可食用。 在表面上撒上切碎的香菜以装饰风味。