看看标准化的中央厨房是如何建造的

标准化中央厨房建设：

厨房的生产线工艺主要包括加工、准备和烹饪三个方面

1）原料加工可分为：粗加工（动物屠宰等）、精细加工、干货生长等。

2）材料的准备可分为：热菜准备、冷菜准备。

3）菜肴可分为：热菜制作、冷菜制作、莲花制作、糕点制作。

1、>加工标准，制定原料的数量、质量标准、渗透程度。

2、>配制标准，根据人们需要的营养成分，制定菜品配制和原料配制所用食材的品种和数量标准。

3、>烹调标准，规定加工配制的半成品和加热菜肴的调味品比例，做到菜品色、香、形齐全。

4、>标准菜品，制定统一标准、统一生产规程、统一设备规格和摆盘形式，注明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价食谱！