开餐厅需要学什么专业？

管理专业。

在餐饮企业中，餐饮管理者起着举足轻重的作用。 在激烈的餐饮市场竞争中，餐饮管理者的素质和管理能力是企业生存和成功的关键。 在我们的厨师心目中，有三个非常生动的比喻或对优秀餐饮经理的希望：

一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。

餐饮经理应该像“头马”一样。 头马是牛群的领头羊，它以敏锐的嗅觉把握牛群的方向，起到带头作用，将牛群引向水草丰沛的阳光充足的地方。 这样，牛群将能够吃饱喝足，跑得更快，生存机会要大得多。

同样，餐饮管理者也要引导企业朝着战略发展的方向前进，这样企业才能在激烈的竞争中生存和发展，企业才能有良好的前景。

如果餐饮经理只是忙于琐碎的日常事务，经常厌倦处理各种烦人的顾客投诉，没有足够的时间充分考虑企业的发展，没有足够的时间去研究和研究餐饮市场的走向，那么，他就不能对企业的战略发展方向做出正确的判断， 容易把企业引入歧途，企业容易陷入危机。这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展有一个全面的认识和统筹考虑，及时发现和处理企业发展过程中存在的问题，从而消除企业隐患，避免危机的发生。