厨房烹饪有哪些技巧？

厨房有很多实用技巧，我就一一列举给大家。

大蒜去皮。 就像家里经常用大蒜作为配料一样，剥大蒜的时候太折磨人了，还要用指甲一点一点地把皮抠下来，其实可以用菜刀把大蒜压平，这样剥的时候就很方便了，如果是一整头大蒜， 可以直接用刀把蒜“屁股”块切掉，这样就可以用轻柔的手把它剥下来，效率很高。

去除鱼腥味。 在家做鱼的时候，基本上都是自己掏出内脏，一只手清理鱼腥味，普通的鱼就好了，鱼腥味真的刺激鼻子，这个时候你用的洗手液多用了不行，最好的办法就是用牙膏清洗， 直接在手上挤一点，轻松解决这个“臭”的问题。

煮米饭以防止它溢出。 有时候在家熬粥或炖汤的时候，因为时间长了，也许是人家不小心，汤从锅里溢出来，汤到处都是，而且又粘又不容易擦，很容易流进煤气灶里，但这个时候，你只需要在锅上放一把木铲就可以省去这个问题了， 但是，如果您将盖子放在锅上，然后放上木铲，则必须注意。我一直在家里使用这种方法，我不能告诉你它是如何工作的，但它很有效。

最重要的一点，清洁厨房墙壁和抽油烟机。 这两个是每次过年假期的关键问题，经常有业务员来告诉你哪种产品好用，其实很简单，只要一瓶可乐就完美解决了。 将可乐直接倒入小喷壶中，然后在油污严重的地方喷几下，再擦几下，就会干净，特别神奇。

厨房小贴士！ 从事餐饮业20余年，精通南北菜和地方菜。 擅长菜品的开发和改进！

我已经掌握了诀窍，那就是你可以在抽油烟机的下面和炉子旁边放一些防油纸，这样墙壁就不会容易弄脏。

我认为在厨房做饭有很多技巧，比如做饭前应该用什么样的烹饪技巧，应该放什么样的调味料，应该控制多少热量。

在厨房做饭时，最好打开抽油烟机并打开门窗。

在厨房做饭的时候，如果觉得有老师的飞溅，我们可以在墙上贴上墙纸，这样可以有效防止墙被弄脏，然后我们可以在剥大蒜的时候先拍一下，效果很好。

不要同时在锅里放水和油，也不要害怕炒东西时被烫伤。

厨房做饭要避免文字，可以贴在墙上贴上特制的吸油墙纸。

在厨房做饭时，尽量打开抽油烟机，油中不应有水，否则会撞到眼睛或脸部，造成烫伤。

炒的时候，如果放的盐太多，可以放点糖，这样既可以减少咸味，又可以提高新鲜度。

油煮沸时锅内不应有水，水和油相遇时会飞溅。

注意不要让油在锅中单独煮沸太久，它会着火。

炒菜使用的主要成分是生的，必须经过淀粉和油性处理后才能与食材一起炒。 炖冬竹笋的原料：

材料：新鲜冬笋400克，酒糟400克。 调味料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，牛奶汤500克。

如何炖冬笋：

1.先将冬笋的外皮剥下来掰成两半，然后撕掉竹笋里面的细皮，将竹笋切下清洗干净，放入沸水锅中透透，取出放入冷水中，然后将竹笋切成两片花瓣，松散地撕成小条。

清洗干净后，放入沸水锅中彻底浸泡，取出放入冷水中，然后将竹笋切成两块，松散地撕成小条。

2.将炒勺放在火上，将牛奶汤烧热，加入糖、酒糟、盐和味精，然后将冬竹笋放入汤中，用大火煮沸，然后转小火炖约2分钟，然后转为大火， 用湿淀粉增稠，倒入鸡油。