如何管理餐厅的前台

前台的管理应主要集中在服务人员的管理和服务质量的管理上。 1.虽然餐饮企业的管理环节很多，涉及的领宽和中宽范围很广，但笔者认为，生产（主要指菜品）、服务、环境是其三大支柱。

前台主要负责服务管理，是餐饮管理系统的重要组成部分。 在有形服务方面，餐饮企业应为顾客提供精致、美味的食物、舒适优美的环境，而在无形服务方面，应面带微笑、细致周到、热情友好、有求必应。 服务工作看似简单，但实际上涉及大量的知识、技能和繁琐的劳动。

运营和效率主要由前台的服务来完成。 因此，没有良好的组织和管理，就很难取胜。 2.

前厅部各岗位员工的岗位定位。 前厅部经理：全面负责前厅部接待服务的组织工作，对整个餐厅的服务人员和服务质量进行管理。

包怀良：制定前台各项管理制度、工作规范、程序和标准。 制定营销计划和培训计划，报总经理审批，负责组织实施。

前厅部经理：全面负责前厅部接待服务的组织工作，对整个餐厅的服务人员和服务质量进行管理。 包括：

制定前台各项管理制度、工作规范、程序和标准，制定营销计划和培训计划，报总经理审批，负责组织实施。

大堂助理经理：负责点餐及积极开展订房工作，接待重要客人，处理客人投诉，协助前台经理管理前台，在前台经理不在的情况下负责前台的整体工作。

主管：有些餐厅被称为总领班、餐厅总监或餐厅经理。 它介于前台经理和领班之间。

总分工负责楼层的日常管理和日常培训工作。 其管理职能主要包括以下几个方面：监督、沟通、协调、控制，配合前台经理制定各项计划，并组织具体实施。

作为服务员的老师应该负责日常培训。

迎宾领班：负责迎接客人、引导客人、登记订单、公布每顿饭的点餐情况，收集和建立客户档案。

值班领班：负责一个区域的现场服务，带领和组织一批服务人员做好服务工作。 送餐部领班：负责组织送餐、打标订单、准备开胃菜、开胃酒、调味料，部分餐厅还需承担烹饪工作。

酒吧领班：负责组织经营调酒、果盘、制茶、葡萄酒销售等的生产。 备餐团队领班：

负责组织公共区域的清洁，餐具的存放、清洁和准备，部分餐厅还负责设备设施的维护和维修。

前台岗位的设置不是一成不变的，要根据餐厅的规模和档次，以及经营策略灵活掌握。