餐厅服务员的技能是什么

餐厅的服务员也被称为“跑步者”。 看似简单，但要成为一名优秀的餐饮服务员并不容易！ 不仅要懂得专业的技能，热情的服务态度，更要有一颗一丝不苟的心！

1.去配菜室或厨房点菜，不要急于成为第一个，按顺序接受菜肴。

2.离开厨房前，检查托盘的清洁度，按照上菜的顺序将它们放在托盘上，并注意食物的美观和温度。

3.上菜时不要偷懒，除了勉强用手拿的干菜外，带汤的菜要放在托盘上，太多不雅观，可能会造成意外。

4.当你回到餐厅时，你会先设置好你的工作台，向桌子打招呼，清理脏水杯和烟灰缸，为盘子腾出空间。

5.如果是吃饭的菜，应立即与餐一起上桌，如果是加酒的菜，则应将上菜的饮料慢慢倒入玻璃杯中，但不应倒得很满，溢出杯子。

6.盛放盘子、盘子和碗时，应用双手的手指支撑底部，并用拇指轻轻按压边缘，以免食物够不到。

7.食物的方向是从客人的左侧端上来的，但饮料的方向恰恰相反，用右手从右侧端上来; 有时，根据桌子的位置，它可以随机行动; 至于上菜的顺序，最好提前知道主人是谁，这样才能按照客人和主人之后的顺序进行。

8.客人在上热汤菜肴时应注意，因为有些用油炖的菜肴是沸腾的，而不是热气腾腾的，不知情的客人往往会一口吞下，容易受伤。

首先，它主要是将食物从厨房送到台面。

厨师的食物（包括冷热菜、主食、汤）出锅了，服务员要按照前台服务员点的菜单将食物送到食物准备区（散桌是桌边，包间有准备桌）， 然后服务员会端上食物。

有些餐厅会要求服务员将服务员写的菜单送到各个地方（冷肉、吨、面桌）。

第二，食品服务员的工作职责。

着装按酒店规定，准时、快捷、服务指挥。

做好区域卫生，饭前准备。

确保菜品上菜的量对，熟悉酒店菜品的特点、制作原则和食材搭配。 有论据。

记住酒店房号和桌号，对点餐菜单的准确性负责，并按照上菜程序快速送到服务员手中。

在传递菜肴的过程中，它轻盈、快速、稳定，不与客人竞争。 做六错：温度不够好、卫生不够好、数量不够好、形状不对、色泽不对、食材不对，严格控制菜品质量。

饭前准备好调味料、烹饪食材和送餐工具，积极配合厨房准备饭菜。

冷的时候准备好盖子，随时使用。

负责用餐期间前台、后台的协调工作，及时通知前台服务人员换菜，做好生产部与楼培的联系、沟通和传递工作。

做好关门，桌边清空垃圾，把空酒瓶摆放得整整齐齐。