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匿名用户2024-01-23当凉菜温度低于4°C时，能呈现出最佳风味; 另一方面，热菜需要保持在 60 左右。 上冷菜前可将盘子放入冰箱3分钟，或上热菜前将盘子放入烤箱4分钟，使菜肴味道最佳。 酒店厨师通常就是这样做的。
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匿名用户2024-01-22餐厅冰箱的温度通常在10度左右，所以不需要太低。
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当凉菜温度低于4°C时，能呈现出最佳风味; 另一方面，热菜需要保持在 60 左右。 上冷菜前可将盘子放入冰箱3分钟，或上热菜前将盘子放入烤箱4分钟，使菜肴味道最佳。 酒店厨师通常就是这样做的。
餐厅冰箱的温度通常在10度左右，所以不需要太低。