中餐厅牛肋排食谱

第 1 步：换刀（将大牛肋肉切成块，大小和厚度应尽可能一致）。

第2步：将切好的牛肋骨放入沸水中焯至完全煮熟

第三步：启动新煎锅（三河山石系列花岗岩不粘煎锅），用中火加热油，准备搅拌香，先加入橘皮。

第 4 步：加入八角茴香。

第 5 步：加入肉桂。

第 6 步：添加月桂叶。

第 7 步：加入干荔枝。

第 8 步：加入葡萄干。

第 9 步：准备炒锅（三河山石系列花岗岩不跑油炒锅），炒香（用中火加热炒一小会儿，直到散发出类似焦糖的香味。

第 10 步：准备网纱布，将香味食材包好打结，做成包装以备后用（顺便洗炒锅，以后用）。

步骤11：准备汤锅（可以使用三河山石系列的花岗岩汤锅）加水煮沸，放入袋子。

第12步：依次加入适量的淡抽、深抽、蚝油。

第 13 步：加入煮熟的牛肋骨。

第 14 步：再炖 60 分钟。

第 15 步：取出包装，将牛肋骨和汤全部倒入炒锅中。

第 16 步：用大火翻炒牛肋骨，以增加菜肴的浓度、香气和颜色。

第 17 步：切净的卷心菜。

第18步：将卷心菜和葡萄干放入洗净的炒锅中翻炒。

步骤19：炒好后，将完成的卷心菜放在盘子里做底料。

步骤20：将牛肋骨从汤锅中取出，放在盘子里，倒上一些汤。

第 21 步：用绿叶装饰（可以使用香菜）。