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匿名用户2024-01-23成分。
牛里脊肉300克。
100克竹笋。
50克大蒜芽。
菜籽油100克。
郫县西洋菜 30克。
捣碎果汁 20 克。
15克干红辣椒。
30粒红辣椒粒。
四川花椒面 2克。
大蒜15克。
生姜 10 克。
料酒5克。
淡酱油5克。
盐 5 克。 水淀粉15克。
一小撮芫荽叶。
新鲜的汤汁调味。
永川豆豉20克。
煮牛肉的做法。
1.用牛里脊肉制成的水煮牛肉香嫩。
2.从牛里脊肉上取下筋膜，切成 2 分钟厚的薄片。
3.用15克玉米淀粉和少许水淀粉浸泡在水中，将牛肉片与盐和料酒一起抓握，静置两个小时以上，这样可以使牛肉纤维组织软化，使牛肉口感更嫩。
4.接下来，准备各种调味料，经典的水煮牛肉方法是加入一些醪汁，可以增强新鲜度、香味和鱼腥味。
5.郫县豆沙被切碎，制成好看的红油。 生姜和大蒜切碎。
6.将竹笋切成薄片，将蒜苗切成寸段，留下较厚的蒜苗放在盘子里。
7.将剩余的大蒜芽水平切成薄片，与香菜叶一起放在一边。
8.用小火烤红辣椒。
9.切一半，留下一半。
10.将竹笋和蒜芽放入锅中用油炒至破碎，加入少许盐调味。
11.放入“底部”的碗中。
12.清锅后，用中火在油中翻炒胡椒粒。
13.炒姜蒜，用郫县豆沙炒红油。
14.翻炒豆豉以带出香气。
15.加入鲜汤煮沸，不要加入鲜汤和水，足以超过牛肉的量。 然后加入醪汁、盐和淡酱油调味。
16.将牛肉一根一根地浸泡。
17.取出牛肉，放在“底部”。
18.加入原汤调味。
19.撒上胡椒粒、蒜蓉片、切碎的干红辣椒和整个干红辣椒，将一些热油煮沸并倒在上面。
中餐厅 张亮版宫保鸡丁。材料 鸡胸肉适量，黄瓜丁，胡萝卜，少许四川花椒，辣椒两片，将葱切成小段。水 淀粉 蒜片 姜末 鸡蛋个 少许玉米淀粉 胡椒粉 盐 糖 料酒。酱汁 米醋汤匙，糖汤匙，酱油汤匙。郫县豆沙 勺。方法 将油倒入锅中，将鸡肉丁煎熟，即可食用。.鸡肉上桌后，锅内留少许油，放入蒜片和生姜炒香