如何在西餐厅烤面包

面包 配料：面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋2个、牛奶80ml、糖80g、油少许（可以使用最常见的面粉，不要使用饺子粉或高筋面粉） 步骤： 1.

将面粉和发酵粉充分混合。 2。将蛋黄与蛋清分开，将蛋黄、牛奶、糖40克、油少许混合，搅拌均匀，注意不要产生过多气泡 3.

将面粉和泡打粉混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。 4。开始打蛋清，泡一些泡后，加入40克糖，或加糖2次，继续打......打到蛋清起泡，不动也不会消失，比较细。

这似乎被称为干发泡。 （我没有打蛋器，甚至没有手动打蛋器，我只用了三根筷子，5分钟就能看到效果了，8-10分钟就够了） 5. 将蛋清加入蛋黄混合物中，分2至3份，加入一次后搅拌均匀，然后再次加入。

6。彻底搅拌后，准备一个微波炉容器，并在内部四面涂上油脂。 将完全混合的浆液倒入容器中。

面糊会上升，所以不要使用非常小的容器，给它膨胀的空间。 ） 7。将装有浆料的容器在桌子上摇晃几次，以排出大气泡。

8。然后就可以进入微波炉，将微波炉调到中高火约4分钟。 4 分钟后打开，如果煮得不够熟，再加热 1 分钟。

9。完成后，将其取出并倒置在盘子上。

面筋粉200克，糖50克，盐2克，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋1个，黄奶油20克，水100克。

方法1、将1 3个面粉、酵母和水揉成粗面团，湿度75°C，温度24°C26，发酵150°C180分钟;

2.加入所有其他配料，慢慢揉搓至面筋充分膨胀，然后分成小球，滚动放松20分钟开始成型，放在盘子里，将蛋液在面条上扫一次，第二次发酵40分钟，再扫蛋液后再进炉;

3.烤箱预热，将第二层放在180°上，烘烤25分钟。