酒店餐饮厨房主管的总结怎么写

给你发一篇这样的范文，你可以改名。

2024年，厨部全体员工在上级领导的指导下，在各部门同事的大力协助下，齐心协力工作了一年，在辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验和不足， 从而扬长避短，锐意进取，力争在新的一年里取得更好的成绩。

厨房里的问题：

1.由于设备的老化，消耗了大量的维护和管理，说明我们的厨房仍然需要增强工作感。

2、还要总结学习如何做好员工的思想工作。

3.在加强厨房的学习氛围方面做得还不够。

4.强化厨房的防止浪费工作并不完善。

2024年工作计划：

1、在菜品定位方面，根据酒店整体战略规划，制定和规划菜品，根据餐厅的经营状况和市场客户调研，不断改善和提升产品形象。 根据群会、散客、宴会接待等三大消费群体来酒店消费的需求，不断丰富产品，使其逐步形成一批有针对性的风格化产品。 使产品在发展和变革中树立自己的品牌。

2、在厨房管理方面，要系统整合核心竞争力，以规范化提高管理水平，以现代信息化手段提高市场竞争力，以效率为目标引导厨房管理。

3、在人员方面，开展专业技能考核，优胜劣汰，采取请人进出、定期培训的方式，提高人员的业务技能和业务素质。 在结合实际情况的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

4、在菜品制作中，采用四层控制系统，采用负式系统，即配菜师傅检查、灶厨检查、送菜员检查、服务员检查。 否则，他们将不得不承担相应的责任。

5、在原材料的验收和使用方面，要严格控制原材料的质量，提高原材料的利用率，努力给客户最大的利益。

6.在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。 做好厨房卫生和安全工作。 严格执行规范操作规程，杜绝各类事故的发生，实现安全生产，时刻敲响警钟。