餐饮服务行业酒店厨房粗加工房有哪些特点？

干净、卫生，大堂有监控，供客人查看。 否则，无论你的广告有多好，它都是没有用的。 但角度和位置也更重要; 你可以找人来设计它。

干净、卫生、宽敞。

1、理顺生产线流程。 厨房的生产线工艺流程主要包括加工、准备和烹饪三个方面： （1）原料加工可分为：

粗加工（动物屠宰等）、精细加工、干货增产等。 （2）材料的准备可分为：热菜准备和冷菜准备。

3）菜肴的烹饪可分为：热菜制作、冷菜制作、糕点制作。

2、建立生产标准。 标准的建立，就是对生产质量、产品成本、生产规范进行定量管理，并利用它们对生产的全过程进行检查和指导，随时杜绝一切生产误差，保证食品质量的高质量形象，使监督有标准的检验依据，达到控制和管理的有效性。

1）加工标准。制定原材料的数量、质量标准和渗透程度。 制定了《原料净标准》、《刀具处理标准》和《干货上升标准》。

2）配制标准。根据人们需要的营养成分，制定菜肴准备和原料配制所用食材的品种和数量标准。

3）烹饪标准。对加热成菜肴的加工配制的半成品规定了调味品的配比，从而达到色、香、味、形完整的菜肴。

4）标准菜肴。制定统一标准、统一生产规程、统一设备规格和摆盘形式，并注明质量要求、用餐人数、成本、费率和配方。

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