中央厨房需要什么设备？

大米加工区：全自动大米生产线、立式电饭煲等神聪连锁店等。

清洗消毒区：自动洗碗机、连续式蔬菜清洗机、根茎蔬菜清洗机、采样蔬菜清洗机、消毒储藏柜等。

加热调理区：全自动炒菜机、汤锅等。

面食拓宽孙工区：渠道自动醒发和蒸一体化郑州等。

熟食点胶区：真空包装机、金属探测器、重量检查机、送袋机等。

等一会。 你可以看看《北京新兴荣福中央厨房建设设计管理手册》。

很多很多设备。

一般来说，中央厨房通常按功能分为以下几类：

原料预处理区、大米加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食包装区、辅助办公区等。

每个区域都有不同的设备，可以根据企业的需要进行配置，根据鑫泰的中央厨房设备示例如下：

原料预处理区：骨锯机、果蔬剥皮机、切丝（快）机、切肉机、绞肉机等。

大米加工区：全自动大米生产线、立式电饭煲等。

清洗消毒区：自动洗碗机、连续式蔬菜清洗机、根茎蔬菜清洗机、采样蔬菜清洗机、消毒储藏柜等。

加热调理区：全自动炒菜机、汤锅等。

面食加工区：通道式自动醒发和蒸煮一体化等。

熟食点胶区：真空包装机、金属探测器、重量检查机、送袋机等。

其他辅助设备。 等一会。

在这方面，有很多关于厨房设备的公开白皮书，如：《北京新兴荣福中央厨房设计规范》，建议中央厨房的建设一定要看。

中央厨房是指由一家餐厅加盟企业将散落在一家门店的散菜集中采购加工成一个加工厂，然后将加工好的成品和半成品集中配送到各单店进行加热和销售。 中央厨房采用操作车间，采购、挑选、切割、调味等各个环节均负责，半成品和调味料一起，采用密封统一的运输方式，在规定时间内到达分店。 中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原材料的规格标准、质量要求、运输方式等进行全面规定，保证原材料的新鲜度和质量，为菜品的生产提供统一的标准。

在北京新兴荣福厨房设备白皮书《北京新兴融福中央厨房建设设计管理手册》中，对中央厨房的主要功能进行了详细描述，包括以下内容： 1、集中采购功能：中央厨房收集各连锁店的重点商品计划后，结合中央图书馆和市场供应部门制定采购计划， 统一从市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：中央厨房应按照统一的品种规格和质量要求，将大量采购的原辅材料加工成成品或半成品。 3、检查功能：

对采购的原辅材料和成品或半成品进行质检，使不符合要求的原辅材料不进入生产加工过程，不符合要求的成品或半成品不离开中央厨房。 4、统一包装功能：在中央厨房，根据连锁企业通用包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储存功能：中央厨房需要配备冷冻储存设备，一是加工前储存原材料，二是储存已经生产包装但尚未交付连锁店的成品或半成品。 6、运输功能：

中央厨房应配备运输车辆，根据门店的配送计划，按时、按量将产品运送到连锁店。 7、信息处理功能：中央厨房内有资质的连锁店之间有电脑网络，以便及时了解各门店的方案，并按方案组织各类产品的生产加工。

其具体操作步骤为：设立“中央厨房”，集中生产80多种半成品，用简单的包装送到各快餐店（连锁店），再加工成成品供客户使用。

中央厨房的地板应符合标准。

地板应具有防水、防滑、耐磨、易清洁、环保、无污染等特点。 普通地板当然不能满足。 科聪聚氨酯砂浆地板的出现，满足了食品制造商对地板的要求。

聚氨酯砂浆地板为水性，环保无毒，以水为分散介质，不会对人体产生任何有害物质，不燃不爆炸，不会污染环境。 防水性强，长时间浸泡在水中不会产生普通地板剥落和气泡。 突出的防滑性能，达到防滑系数。

表面光滑无缝隙，易于清洁。 科聪聚氨酯砂浆地板是食品车间的最佳选择

中央厨房需要肉类加工设备、蔬菜加工设备、消毒设备、净化设备、包装设备、保鲜设备、垃圾餐加工设备、水产品加工设备、冷却设备、炒菜设备、输送设备、蒸煮和焯水设备、面食加工设备等。

以上内容由诸城市旭中机械有限公司组织，专注于中央厨房和蔬菜加工设备！

中央厨房设备。