餐厅服务员应该具备哪些素质

1.勤奋。 在餐厅经理的带领下工作，做好订位、零点接待服务和环卫清洁工作。 保持餐厅卫生，做到没有蚊子、苍蝇、灰尘、杂物、异味，使餐具和炊具干净完好无损。

2.严重。 做好餐前准备工作，检查餐厅设备和餐具是否完好，按照规范要求装备餐具，摆放桌型，美化环境。

3.修身养性。 文明和热情好客。 一定要来打个招呼，去发声，微笑服务，耐心回答食客提出的问题。

4.端庄大方的外表。 注意个人形象，保持衣着整洁，松开发型，站直，微笑。

5.严格要求自己。 严格执行服务规范和操作规程，把握服务时机。 菜肴根据菜肴的类型按顺序供应。 要准确、清晰地报菜名，主动介绍菜品特点，掌握上菜速度。

6、主动工作，小心谨慎。 客人吃完饭后，会根据情况及时出具“餐单”并收取餐费，计费单位应主动请相关人员签字，以免收错或“跑票”。

7. 有责任心。 客人离开后，及时清点餐具和物品，刷干净，清洗干净。 如果您发现自己遗落了东西，您应该将其交给餐厅主管（经理）或服务台，并尽快交给客人。

8. 谦虚。 不断总结和改进服务工作，针对用餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

首先，餐厅服务员要掌握烹饪方法的一些基本内容，以便餐厅服务员能够配合厨房的烹饪程序，知道哪些应该先上菜，哪些应该后上菜，这样才能保证菜品的品质不受影响。 其次，餐厅服务员要掌握中餐的主要派别和代表性菜肴，掌握酒店的餐饮特色和招牌菜，以便根据客人的口味喜好及时推广。 此外，如果餐厅服务员在烹饪中也能掌握一些文化轶事和典故，可以提高餐厅的服务水平。

掌握这些知识的方法应该有很多种，餐厅服务员应该是一个求知的人，积极主动地学习。 餐厅服务由前台和后台完成，经常与厨房工作人员保持密切联系，熟悉客人经常点的菜品和厨师的特色菜，了解菜肴的烹饪情况、料理情况和风味特点，才能更好的服务顾客当好员工，让服务更加周到细致， 反过来，掌握了一定烹饪知识的服务员也可以准确地将客人的意见反馈到厨房，作为好厨师的信息传递者。

学士学位。 三年以上工作经验。

员工有一个愿景，总是为客人着想，为他人服务。