厨房副主要负责什么

餐饮业的红案之一，负责切割砧板和腌制准备好的食材，腌制调味，撒粉和上浆，在炉子上做饭，并协助厨师制作形状。 简单来说，厨房里的多面手也是勤杂工，帮厨师做家务，他需要什么都知道，但他什么都不是领导者。 这个职位起源于粤菜，最初是为了减轻厨师的负担。

还有另一种含义：负责菜出锅后的形状，即质量，并给予可以做到的视觉体验，例如码盘等配菜工作。 塔赫力语中的“莲花”一词原意为“河流”，有“流水”的意思。

所谓“打河”，就是掌握好“流速”，协助炒锅师傅快速、整齐、美观地完成菜肴。 打炒锅师傅的人员配备要看炒锅师傅的数量，一般一个炒锅师傅配备一个打炒锅的莲花，大型餐厅会多出一两个莲花，方便作为移动人调配。 按工作能力，载荷分为：

第一朵莲花、第二朵莲花、第三朵莲花和最后一朵莲花。 “玩莲花”又称“玩转”、“铺案”、“捏边”等，其专业名词又称“热菜助手”。 其工作主要包括添加调味料、切料、转运菜品、将菜品分发到“灶台”进行烹饪，以及灶厨协助进行菜品烹调前的预制加工，如蔬菜上浆、挂糊、酸洗、清汤、发汤挂等; 摆盘、摆盘、摆盘、协助灶厨配制各种酱料等。

由于装载位置对厨房生产秩序的正常运行和菜肴质量的提高起着非常重要的作用，因此迅速传播开来，并在大陆的中餐厨房中被广泛接受。

感觉我需要做一些家务来帮助厨师做好各方面的准备。