商用厨房设备的分类有哪些

商用厨房设备大致可分为五大类：炉灶设备、排烟通风设备、调理设备、机械设备、制冷保温设备。

灶具设备。 目前多使用天然气或液化气灶。 其中，最常见的产品有双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾油炸炉、双头和单头低库存炉、单门、双门和三门蒸柜。 日本和韩国的厨房也使用铁板烧设备。

这些燃气器具一般要经过相关测试后方可使用。 随着电磁技术的发展，少数厨房开始使用电磁炉，这将是未来绿色环保、节约成本的发展趋势。

排烟通风设备。

为了食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房的必备品。 常见的设备包括豪华烟罩、水罩、油烟净化器、风机等设备，此类设备的安装应按燃气设备的数量和面积计算，并且必须大于燃气设备面积的20%，以保证空气质量。 卫生部门也有专门的抽查。

调理设备。 这样的设备很多，名称也很多，主要有以下几点：工作台货架。 用于切菜、放菜、米粉等。 常用的有手术台、米粉架、3-5层蔬菜架、面条工作台、水池等设备，主要有不锈钢制品。

机械设备。

这里主要使用的是一些小型机械设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、面团机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌很多，功能也参差不齐，一般根据厨房的档次需要配备。

制冷和保温设备。

对于原材料的储存，经常使用冷冻机，最常见的是4门和6门。 为了保持食物的温度，还需要有保温台和食品销售柜台等设备。 热水器也是必不可少的设备。

一般来说，家用设备只需要考虑10人以内的具体厨房数量，而商用厨房设备主要考虑多人。 具体设备主要包括五大类：炉具设备、排烟通风设备、调节设备、机械设备、制冷保温设备。 详细的配套设施是以需求为导向的。

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