商用厨房通常包括哪些厨房设备

1.安全，商用厨房设备的设计是首要的安全原则，生命安全和社会安全是重中之重。 为了保证设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应考虑到在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，确保人员在使用过程中的安全。

2.人性化，在厨房操作时要有合理的流程，在设计厨房设备时，要按照正确的工艺设计各部分的布置，对于以后使用的方便性是非常重要的。 那么炉子的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性，要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。

3.卫生型和商用厨房设备必须具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等食品污染的功能，才能保证整个厨房设备的内在品质。

4.防火，商用厨房设备表面应有耐火性，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表面材料全部采用不燃、阻燃材料制成。

5.美观的商用厨房设备不仅要求形状和颜色令人愉悦，而且具有耐用性，因此要求易于抗污染和良好的清洁性能。

6.节能环保，商用厨房设备的燃料多为煤炭，现在一般用燃料油、蒸汽，比较环保。 此外，厨房设备本身的大部分产品，如专业酒店厨房设备制造商生产的节能炉灶，可以实现30%-60%以上的节能。

商用厨房设备的分类。

商用厨房设备大致可分为五大类：炉灶设备、排烟通风设备、调节设备、机械设备、制冷保温设备。

灶具设备。 目前，多采用天然气或液化气灶。 其中，最常见的产品有双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾油炸炉、双头单头低库存炉、单门、双门和三门蒸柜。 日本和韩国的厨房也使用铁板烧设备。

这些燃气器具一般在使用前都要经过相关测试。 随着电磁技术的发展，少数厨房已经开始使用电磁炉，这将是未来绿色环保、节约成本的发展趋势。

排烟通风设备。

为了食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房的必备品。 常见的设备包括豪华烟罩、抽油烟机、油烟净化器、风机等设备，此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积计算，并且必须大于燃气设备面积的20%，以保证空气质量。 卫生部门也有专门的抽查。

调理设备。 这样的设备很多，名称也很多，主要有：工作台架子。 用于切菜、放菜、米粉等。 常用的有手术台、米粉架、3-5层蔬菜架、面条工作台、水池等设备，主要有不锈钢制品。

机械设备。

这里主要用途是一些小型机械设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、面团机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌很多，功能也参差不齐，一般根据厨房的档次需要配备。

制冷保温设备。

对于原材料的储存，经常使用冷冻机，最常见的是 4 门和 6 门。 为了保持食品的温度，还需要有保温台和食品销售柜台等设备。 热水器也是必不可少的设备。

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商用厨房设备主要考虑多人使用。 具体包括的设备主要有五大类：炉灶设备、排烟通风设备、调节设备、机械设备、制冷保温设备。 详细的配套设施是以需求为导向的。

陕西大明智能厨房认为，商用厨具的选择要根据厨房的类型来确定，中西厨房设备不同，零食和快餐设备也不同，对于炉灶、储物柜和白钢制品的选择也是多种多样的，根据厨房定位选择适合自己的厨具。

一般来说，它包括抽油烟机、烤箱、油炸锅、微波炉、制冰机等。

厨房设备根据用途也可分为家用和商用两大类。 家用厨房设备是指家庭厨房中使用的设备，而商用厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮行业使用的厨房设备。 中国厨房之都：

由于使用频率高，商用厨房设备相应更大、更强大、更重，当然价格也更高。

1、热厨房区：燃气炒炉、蒸柜、汤炉、煲仔炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱;

2、仓储设备：分为食品储藏部分、平货架、米粉柜、装货台等，调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等;

3、洗涤消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等，厨房作业中产生的洗涤后产生的垃圾处理设备、餐厨垃圾粉碎机等设备;

5、食品机械：主要是面团搅拌机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

7.运输设备：升降机。 提供食品梯、餐饮电梯等;