中餐厅张良水煮牛肉是怎么做详细食谱介绍的

中餐厅张良版水煮牛肉。

配料表：干辣椒、葱、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、大蒜、料酒、醋、生抽、白砂糖、青菜。

煮牛肉的做法。

1.加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火翻炒酱汁炒好后，加入水、醋、酱油、糖、料酒。

3.将蔬菜焯水并取出以备后用。

4.加入牛肉焯水，加入水淀粉，使汤和肉混合 5放入碗中，撒上花椒和辣椒，加热油倒在肥牛肉调味料上6就是这样！

煮牛肉。

原料】瘦黄牛肉300克、生菜100克、酱油、丹仙豆沙50克、辣椒油5克、果汁和湿淀粉25克、精盐2克、干辣椒5克、花椒20粒、葱熟植物油100克、肉汤500克。

方法]1.黄牛肉洗净，切成长约5厘米、宽约厘米、厚约5厘米的薄片。将高大的竹笋切成多米诺骨牌片。 将葱切成6厘米长的块。 干辣椒切成小段。

2.将牛肉放入碗中，加入盐、酱油、丹仙豆沙、捣碎汁和湿淀粉搅拌均匀，稍微腌制。

3.将炒锅放在火上，将植物油煮至热，放入干辣椒炒至棕红色，将花椒炒几下，然后放入葱段和莴苣片炒匀，加入肉汤，煮至锅快沸腾， 将肉片滑开，煮至牛肉片伸展发亮，放入碗中，倒入辣椒油。

特点]辣味浓郁，肉质鲜嫩，非常可口。

关键：牛肉片要切得厚而均匀，热汤锅要滑到颜色变白，肉变老。

营养价值：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌氨酸含量高于任何其他食物，使其对锻炼肌肉和力量特别有效。

在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉,..燃料来源所有牛肉食谱]。

水煮牛肉的起源。

传说北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐开采是以牛为动力，于是就有当地的牛被淘汰，当地的盐极为方便，于是盐工宰牛，取肉切片， 放入盐水中加胡椒粉和胡椒粉煮熟，肉质鲜嫩鲜，因此广为流传，成为民间传统名菜。后来，餐厅的厨师改进了“水煮牛肉”的配料和制作方法，成为传遍全球的名菜。 这道菜中的牛肉片不是用油炸的，而是在辣汤中烫伤的，因此得名“水煮牛肉”。

这道菜色泽深，口感浓郁，香气浓郁，肉片鲜嫩，突出了川菜的麻辣味。